《中国药典》：山柰
三藾、沙姜、山辣
本品为姜科植物山柰Kaempferia galanga L.的干燥根茎。冬季采挖，洗净，除去须根，切片，晒干。
多年生草本，根状茎块状，单生或丛生，淡绿色，芳香；根从根状茎上生出，粗壮，多数。叶通常2枚，相对而生，几乎无柄，平卧地上，水平开展，质薄，圆形或宽卵形。8～9月开花，穗状花从两叶间生出，有花4～12朵，白色，晨开午调，芳香，花管筒细长。果实为朔果。
本品多为圆形或近圆形的横切片，直径1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根；切面类白色，粉性，常鼓凸。质脆，易折断。气香特异，味辛辣。
置阴凉干燥处。
（1）本品粉末类黄白色。淀粉粒众多，主为单粒，圆形、椭圆形或类三角形，多数扁平，直径5～30μm，脐点、层纹均不明显。油细胞类圆形或椭圆形，直径40～130μm，壁较薄，胞腔内含浅黄绿色或浅紫红色油滴。螺纹导管直径18～37μｍ。色素块不规则形，黄色或黄棕色。
（2）取本品粉末0.25g,加甲醇5ml,超声处理10分钟，滤过，滤液作为供试品溶液。另取对甲氧基肉桂酸乙酯对照品，加甲醇制成每1ml含5mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一硅胶ＧＦ254 薄层板上，以正己烷-醋酸乙酯（18:1）为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯（254nm）下检视。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
归胃经。
辛，温。
行气温中，消食，止痛。用于胸隔胀满，脘腹冷痛，饮食不消。
6～9g。
《中药大辞典》：山柰
三奈子（《海上方》），三赖（《品汇精要》），三柰、山辣（《纲目》），三藾（《南越笔记》），沙姜（《岭南采药录》）。
《纲目》
为姜科植物山柰的根茎。12月至次年3月间，地上茎枯萎时，挖取二年生的根茎，洗去泥土，横切成片。用硫黄烟熏1天后，铺在竹席上晒干。切忌火烘，否则变成黑色，缺乏香气。
栽培于台湾、广东、广西、云南等地。主产广西。云南、广东、台湾亦产。
多年生宿根草本。块状根茎，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳香；根粗壮。无地上茎。叶2枚，几无柄，平卧地面上；圆形或阔卵形，长8～15厘米，宽5～12厘米，先端急尖或近钝形.基部阔楔形或圆形，质薄，绿色，有时叶缘及尖端有紫色渲染；叶脉10～12条；叶柄下延成鞘，长1～5厘米。穗状花序自叶鞘中出生，具花4～12朵，芳香；苞片披针形，绿色，长约2.5厘米，花萼与苞片等长；花冠管细长，长2.5～3厘米；花冠裂片狭披针形，白色.长1.2～1.5厘米；唇瓣阔大，径约2.5厘米，中部深裂，2裂瓣顶端各微凹白色，喉部紫红色；侧生的退化雄蕊花瓣状，倒卵形，白色，长约1.2厘米；药隔宽，顶部与方形冠筒连生；子房下位，3室，花柱细长，基部具二细长棒状附属物，柱头盘状，具缘毛。果实为蒴果。花期8～9月。
干燥根茎为圆形或近圆形的厚片，直径1.5～2厘米，厚2～6毫米。外皮红棕色，皱缩，有时可见根痕、鳞叶残痕及环纹.断面灰白色，富于粉质，光滑而细腻，略凸起，而外皮皱缩，习称"缩皮凸肉"。质脆，易折断。气芳香，略同樟脑；味辛辣（但与姜味不同）。以色白、粉性足、饱满、气浓厚而辣味强者为佳。
置阴凉干燥处。
拣去杂质，筛去灰屑。
入胃经。
①《本草汇言》："入足阳明、大阴、厥阴经。"
②《本草再新》："入心、脾、肾三经。"
辛，温.
①《品汇精要》："味辛，性温，无毒。"
②《本草汇言》："味辛甘，性温，无毒。"
阴虚血亏，胃有郁火者忌服。
温中，消食，止痛。治心腹冷痛，停食不化，跌打损伤，牙痛。用于胸隔胀满，脘腹冷痛。饮食不消。
①《品汇精要》："辟秽气；为末擦牙，祛风止痛及牙宣口臭。"
②《纲目》："暖中，辟瘴疠恶气。治心腹冷气痛，寒湿霍乱，风虫牙痛。"
③《本草汇言》："治停食不化，一切寒中诸证。"
④《岭南采药录》："治跌打伤，又能消肿。治骨哽，以之和赤芍、威灵仙等分，水煎服。"
内服：煎汤，1～2钱；或入丸、散。外用：捣敷，研末调敷或吹鼻。
①治心腹冷痛：山柰、丁香、当归、甘草等分。为末，醋糊丸，梧子大。每服三十丸，酒下。（《濒湖集简方》）
②治一切牙痛：山柰子二钱（用面裹煨热），麝香半钱。为细末，每用三字，口噙温水，随牙痛处一边鼻内搐之，漱水吐去，便可。（《海上方》麝香一字散）
③治风虫牙痛：肥皂一个，去穰，内入三赖、甘松各三分，花椒、盐不拘多少，以塞肥皂满为度，用面包，炼红，取研为末，每日擦牙。（《摄生众妙方》）
《中华本草》：山柰
三奈子、三赖、三柰、山辣、三藾、沙姜
出自《本草纲目》：山柰俗讹为三柰，又讹为三赖，皆土音也。或云本名三辣，南人舌音呼山为三，呼辣如赖，故致谬误，其说甚通。山柰生广中，人家栽之。根叶皆如生姜，作樟木香气。土人食其根，如食姜。切断暴干，则皮赤黄色，肉白色，古之所谓廉姜，恐其类也。
药材基源：为姜科植物山柰的根茎。
拉丁植物动物矿物名：Kaempferia galanga L.
采收和储藏：山柰于12月至翌年3月收获，挖取二年生根茎，洗去泥沙，剪去须根，切成1cm厚的薄片，用硫黄熏1d后，铺在竹度上晒干。切忌火炕，否则易变成黑色，减弱香气。
生态环境：生于山坡、林下、草丛中现多为栽培。
资源分布：分布于福建、台湾、广东、海南、广西、云南等地。
山柰，多年生宿根草本。块状根茎，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳香；根粗壮。无地上茎。叶2枚，几无柄，平卧地面上；圆形或阔卵形，长8-15cm，宽5-12cm，先端急尖或近钝形，基部阔楔形或圆形，质薄，绿色，有时叶缘及尖端有紫色渲染；叶脉10-12条；叶柄下延成鞘，长1-5cm。穗状花序自叶鞘中出生，具花4-12朵，芳香；苞片披针形，绿色，长约2.5cm，花萼与苞片等长；花冠管细长，长2.5-3cm；花冠裂片狭披针形，白色，长1.2-1.5cm；唇瓣阔大，径约2.5cm，中部深裂，2裂瓣顶端备微凹白色，喉部紫红色；侧生的退化雄蕊花瓣状，倒卵形，白色，长约1.2cm；药隔宽，顶部与方形冠筒连生；子房下位，3室，花柱细长，基部具二细长棒状附属物，柱头盘状，具绿毛。果实为蒴果。花期8-9月。
生物学特性，喜高温湿润气候和阳光充足的环境，较耐旱，不耐寒，7、8朋气温在30-36℃时生长旺盛。对土壤要求不严，但以富含有机质疏松的砂质壤土栽培为宜。
栽培技术，用种子和根茎繁殖。种子繁殖：春季3月中下旬播种，条播或点播行距10-15cm，株距5-6cm,每1hm2用种量22.5-3.kg。根茎繁殖：在收获时先留皮色鲜艳光这个子饱满而分芽多的根茎，贮于沙中越冬，于3月下旬至4月上旬折取一年生的根芽，用草木灰涂好伤口，随折随种，按20cm×20cm的行株距开穴，每穴种3段根茎，每1hm2用种量900-1050kg。
田间管理，幼苗期中耕宜浅，并结合培土，封行后每隔2个月中耕除草1次。追肥分别于5、7、8朋施堆肥或厩肥。遇雨季要及时排除积水。
性状鉴别，根茎横切片圆开或近圆形，直径1-2cm，厚2-5mm，有时2-3个相连。外皮皱缩，浅褐色或黄褐色，有的有根痕及残存须根；切面类白色，富粉性，常略凸起，习称“缩皮凸肉”。质坚脆，易折断，气芳香，味辛辣。
以色白、粉性足、气香浓、味辛辣者为佳。
显微鉴别，粉末特征：类白色。①淀粉粒单位类圆形、椭圆形或类三角形，直径5-30μm，脐点，层纹不明显，偶见复粒。②油细胞类圆形或椭圆形，直径40-130μm，含浅黄绿色或浅紫红色油滴。③螺纹导管直径20-30μm，偶见梯形导管。④色素块黄色或黄棕色。
根茎含挥发油，其主要成分是对-甲氧基桂皮酸乙酯(ethyl-p-methoxycinnamate)，顺式及反式桂皮酸乙酯(ethyl cinnamate)，顺式及反式桂皮酸乙酯(ethyl cinnamate)，龙脑(borneol)，樟烯(camphene)，3-蒈烯(Δ3-carene)，对-甲氧基苏合香烯(p-methoxystyrene)，还含α-侧柏烯(α-thujene)，α-及β-蒎烯(pinene)，苯甲醛(benzaldehyde)，香桧烯(sabinene)，α及β-水芹烯(phellandrene)，对-聚伞花素(ρ-cymene)，柠檬烯(limonene)，1，8-桉叶素(1,8-cineole) ,4-松油醇(terpin-4-ol)，α-松油醇(α-terpineol)，优葛缕酮(eucarvone)，茴香醛(anisaldehyde)，乙酸龙脑酯(bornyl acetate)，百里香酚(thymol)，α-松油醇乙酸酯(α-terpinyl acetate)，β-榄香烯(β-elemene)，δ-芹子烯(δ-selinene)，十五烷(pentadecane)，γ-荜茄烯(γ-cadinene)，十六烷(hexadecane)，十七烷(heptadecane)，3-(4-甲氧基苯基)-2-甲基-2-丙烯酸[3-(4-methyoxyphenyl)-2-methyl-2-acrylic acid]，5-苯基噻唑(5-phenylthiazole)，3-亚甲基-6-异丙基环忆烯[3-methylene-6-(1-methylethyl)-cyclohexene]，β-松油醇，异龙脑(isoborneol)，2，5，6-三甲癸烷(2,5,6-trimethyldecane)，2，4，6-三甲基辛烷(2,4,6-trimethyloctane)，1a，2，3，4，4a，5，6，7b-八氢化-1，1，4，7-本甲基-1H-环丙[e]奥[1a,2,3,4,4a,5,6,7b-octahydro-1,1,4,7-tetramethyl-1H-cycloprop[e]azulene]，9，12-十八碳二烯醛(9,12-octadecadienal)。又含黄酮类成分：山柰酚(kaempferol)，山柰素(kaempferide)。还含维生素P。
1.抗癌作用 1985年KosugeT，等报道以山柰根茎中分得的反式-对甲氧基桂皮酸酯是一种细胞毒素成分，对人宫颈癌传代细胞（Helacells）具有较强的抑制作用。
2.对肠道平滑肌的作用 根茎煎剂0.25-0.75%浓度对豚鼠离体肠管呈兴奋作用。而浓度增至1-1.25%则出现抑制作用；其挥发油的饱和水溶液与煎剂的作用类似。
3.抑菌作用 根煎剂在试管内对许蓝氏毛癣菌及其蒙古变种、共心性毛癣菌、堇色毛癣菌等10种常见致病真菌均有不同程度的抑制作用。
4.其它作用 山柰酚对动物有消炎作用及维生素P活性。其效力与槲皮甙相似，而较山柰甙为差。
拣去杂质，筛去灰屑。
（1）取本品粉末2g，加乙醚10ml，浸泡30min，时时振摇，滤过。滤液挥去乙醚，残渣加5%香草醛硫酸溶液1-2滴，显紫红色。
（2）取本品粉末2g，加乙醇10ml，置水浴上加热回流10min，放冷，滤过。取滤液1ml，加3%碳酸钠溶液1ml，加热3min，放冷后，加重氮苯磺酸试液1-2滴，显红色。
（3）薄层色谱，取本品粉末0.25g，加甲醇5ml，超声提取10min，滤过，滤液作为供试品溶液。另取对甲氧基桂皮酸乙酯对照品，加甲醇制成每1ml含5mg的溶液，作为对照品溶液。吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一硅胶GF254薄层板上，以正忆烷-醋酸乙酯 （18：1）为展开剂，开展取出，晾干，置紫外光灯（254nm）下检视。供试品色谱中，在与对照品角谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
品质标志《中华人民共和国药曲》1995年版规定：本品挥发油不得少于4.5%（ml/g）。
胃、脾经
味辛；性温
阴虚血亏及胃有郁火者禁服。
温中除湿；行气消食；止痛。主脘腹冷痛；寒湿吐泻；霍乱；胸腹胀满，饮食不消，牙痛；风湿痹痛。
内服：煎汤，6-9；或入丸散。外用：适量，捣敷；研末调敷，或搐鼻。
1.《本草正义》：山柰，李氏《纲目》称其辛温，谓暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷气痛，寒湿霍乱，盖味辛温而气芳香，辟寒行气，因亦与砂仁、蔻仁诸物相近，故治疗亦约略似之。又谓治风虫牙痛，则亦专行阳明，可作引经药，用与甘松同，必非辛温之物，可以独治阳明风火。2.《品汇精要》：辟秽气；为末擦牙，祛风止痛及牙宣口臭。3.《纲目》：暖中，辟瘴疠恶气。治心腹冷气痛，寒湿霍乱，风虫牙痛。4.《本草汇言》：治停食不化，一切寒中诸证。5.《岭南采药录》：冶跌打伤，又能消肿。治骨哽，以之和赤芍、威灵仙等分，水煎服。
《全国中草药汇编》：山柰
山柰、三藾、沙姜、山辣。
为姜科山柰属植物山柰Kaempferialan-ga L.的根状茎。于11月苗苦时挖出根状茎，洗去泥沙，剪去须根，切片放柜内用硫磺熏一天，晒干。
生于热带地区，性耐脊薄干旱土壤。我国台湾、广东、广西、云南等地野生或栽培。
多年生草本，根状茎块状，单生或丛生，淡绿色，芳香；根从根状茎上生出，粗壮，多数。叶通常2枚，相对而生，几乎无柄，平卧地上，水平开展，质薄，圆形或宽卵形，长7~15厘米，宽5~12厘米，先端急尖或近钝形，基部圆形或心形，下延成鞘，表面绿色，背面淡绿色，有时叶缘及先端染有紫色，8~9月开花，穗状花序从两叶间生出，有花4~12朵；花白色，晨开午调，芳香，花管筒细长；每花有披针形苞片1片，长约2.5厘米，绿色。果实为蒴果。
性喜温暖、湿润气候，不耐寒，喜阳光。对土壤要求不严，但以排水良好、疏松、富含腐植质的砂质壤土为好。根状茎繁殖，春分倒清明间整地作成高畦，按7×7寸的行株距挖穴，把上年的根状茎分开，载入穴中，覆土寸左右，每亩用量120~140斤。生长期及时除草，雨天注意排水。
根状茎含挥发油，油中主要成分为龙脑（borneol）、桉油精（cineole,C10H18O）、莰烯（ca-mphene,C10H16）、对甲氧基桂皮酸和桂皮酸。此外，尚含黄酮类、香豆精类及淀粉等。
抑菌试验；本品煎剂对常见致病性皮肤真菌有仰制作用。
辛，温。
温中化湿，行气止痛。急性胃肠炎，消化不良，胃寒疼痛，牙痛，风湿关节痛，跌打损伤。用量1~3钱。
感冒食滞，胸腹胀满，腹痛泄泻；山柰5钱，山苍子根2钱，南五味子根3钱，乌药1.5钱，陈茶叶1钱。研末，每次5钱，开水泡或煎数沸后取汁服。
云南产的山柰不止一种，其同属植物有作香料服食而中毒者 ，值得注意！
